Receitas Veganas.

Receita de "ovo" vegano (ira servir para varias receitas).

Compre a linhaça em semente (pode ser a dourado ou a marrom) e bata no liquidificador até virar uma farinha.

Guarde essa farinha no congelador (ela não congela e dura por muito mais tempo) e use sempre para substituir o ovo em suas receitas.

Um ovo é equivalente a 1 colher de sopa da farinha de linhaça deixada de molho em 2 colheres de sopa de água por 20 minutos. Então, para dois ovos, deixe 2 colheres de sopa de linhaça de molho em 4 colheres de água por 20 minutos. Essa mistura vira uma espécie de gel, bem consistente.

Prontinho!!! fácil, consciente vegan e saudável

Nhoque Vegano sem glúten

Ingredientes

• 1/2 quilo de batata-inglesa ou outra de sua preferência

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 “ovo” de linhaça (receita acima)

• 1 xícara de farinha de arroz

• 1 xícara de fécula de batata

• 1 colher (sopa) de sal

Modo de fazer

Cozinhe as batatas sem sal até ficarem bem macias. Amasse-as e junte o azeite de oliva, misture e espere esfriar. Adicione o ovo de linhaça e misture. Em seguida, acrescente a farinha e a fécula e comece a mexer bem a massa com as mãos até que fique bem homogênea. Polvilhe uma superfície com fécula de batata, faça cobrinhas com a massa e corte os pedacinhos do nhoque. Em uma panela à parte, adicione água e o sal. Assim que levantar fervura, coloque uma porção dos nhoques; quando boiarem, estão prontos.

Retire com a ajuda de uma escumadeira, colocar em um refratário e cobrir com o molho de sua preferência.

Prontinho!!! fácil, consciente vegan e saudável

Panqueca vegana

Ingredientes

• 2 Copos de Farinha de trigo

• 2 Copos de água

• 1 colher de chá de curry (opcional se quiser deixar a panqueca mais corada)

• 1 Colher de chá de sal

• 1 Colher de azeite para a massa e o quanto baste para finalizar

• ½ copo de molho de tomate para colocar por cima.

• 1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer

Coloque no liquidificador os ingredientes na seguinte ordem: Água, curry, sal, azeite e a farinha. Bata no liquidificador por último adicione o fermento e pulse até misturar bem.

Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, adicione aos poucos a massa na frigideira deixando a massa fina e bem espalhada, frite em fogo baixo e lembre-se de dourar dos dois lados.

Depois de fritar os discos de panqueca recheie e se desejar cubra com molho de tomate e leve ao forno por 10 minutinhos e sirva.

Prontinho!!! fácil, consciente vegan e saudável

Strogonoff de shitake vegano

Ingredientes

• 40 g de shiitake desidratado

• 60 gramas de palmito

• cogumelos shitake ou shimeji a gosto

• 1/2 caixa de creme de soja

• 1/2 cebola média

• 2 tomates médios

• alho a gosto

• noz moscada a gosto

• páprica picante a gosto

• pimenta calabresa a gosto

• 2 colheres (sopa) de shoyu

• 6 colheres (sopa) de molho de tomate

• sal a gosto

• 1 colher (café) de açúcar cristal orgânico

• 1 colher de sopa azeite.

• 200 gramas de creme de leite de soja

Modo de fazer

1. Hidrate o shiitake em água morna por 10 minutos.

2. Escorra e acrescente novamente água morna por mais 10 minutos.

3. Corte-os em fatias e acrescente as 2 colheres de shoyu, reserve.

4. Corte a cebola, o tomate e o palmito, em cubos.

5. Aqueça um fio de azeite, acrescente o alho, utilizei meia colher de café de alho já picadinho, pronto, sem sal e cebola.

6. Frite até dourar.

7. Adicione os cubos de tomate e o molho de tomate, sal (a gosto) e o açúcar.

8. Acrescente aproximadamente 20 colheres de sopa de água, deixe em fogo baixo.

9. Cozinhe por aproximadamente, 2 a 3 minutos.

10. Acrescente o shiitake, os cogumelos shimeji, uma pitada de noz-moscada, 2 colheres de café de páprica picante, e uma pitada de pimenta calabresa.

11. Deixe cozinhar por 10 minutos, ainda em fogo baixo.

12. Desligue o fogo e adicione o creme de leite de soja e misture bem.

13. Sirva com arroz integral e batata palha.

Serve duas pessoas.

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Bolinho de arroz vegano

Ingredientes

• 3 colheres de farinha de trigo integral

• Sal a gosto

• 2 colheres de amido de batata dissolvido em 3 colheres (sopa) de água (substituindo 1 ovo)

• 2 colheres de levedura nutricional (substituindo o queijo ralado)

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (ajuda a dar mais liga)

• Salsinha seca

• Pimenta-do-reino a gosto

• 1/2 xícara de água

• 1 colher (chá) de sementes de erva-doce

• Pitada de estragão em pó

• 2 xícaras de arroz branco ou integral cozido. Modo de fazer

  1. Com exceção do arroz, misture todos os ingredientes acima muito bem, adicione o arroz no final, misture novamente.

  2. Enrolar os bolinho na mão, passar na farinha de rosca antes de fritar.

  3. Frite em óleo de coco ou azeite.

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Hambúrguer de Grão-de-Bico Defumado (vegana)

Ingredientes

Para o hambúrguer:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

• 1 xícara de cebola, picada fina

• 3 dentes de alho, picados

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido, drenado e lavado

• 1 xícara de arroz integral cozido, levemente aquecido

• 2 xícaras de tofu

• 1 colher (sopa) de orégano seco

• 1/3 de xícara de farinha de grão-de-bico

• 1/2 xícara de farinha de rosca

• 1 colher (sopa) de shoyu

• 2 colheres (sopa) de fumaça líquida

• 1 colher (chá) de sal marinho

• 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino

• 1/2 xícara de óleo vegetal (para fritar)

Ingredientes

Para o aioli de barbecue:

• 1/4 de xícara de molho barbecue

• 1/2 xícara de maionese vegetal

ingredientes

Para servir o hambúrguer:

• 8 pães de hambúrguer

• 2 tomates, fatiados

• 1 cebola roxa pequena, fatiada fina

• 2 colheres (sopa) de picles, cortados

• 8 folhas de alface

Modo de fazer

Aqueça o azeite numa frigideira pequena em fogo médio. Frite o alho e a cebola até ficarem translúcidos por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar e reserve. Em um multiprocessador coloque o grão-de-bico cozido e pulse algumas vezes. Deixe alguns grãos inteiros para dar textura. Transfira para uma vasilha grande. No mesmo multiprocessador, bata o tofu até esfarelar. Pare e adicione o arroz levemente aquecido e processe até ficar bem incorporado ao tofu. Adicione a mistura à vasilha com o grão-de-bico. Adicione a mistura de alho e cebola reservada, o orégano, a farinha de grão-de-bico e a farinha de rosca, shoyu, fumaça líquida, sal e pimenta. Misture bem usando as mãos. Utilizando uma xícara como medida, encha-a pela metade (½ xícara) e utilize esta quantidade para formar os hambúrgueres. Aqueça o óleo em fogo médio numa frigideira e frite-os até dourar (cerca de 3 minutos de cada lado). Para fazer o aioli, combine a maionese e o molho barbecue numa pequena vasilha e misture até ficar bem incorporado. Para montar o sanduíche, passe o aioli no pão, coloque o hambúrguer, tomate, alface, fatias de cebola e o picles.

Prontinho!!! fácil, consciente vegan e saudável